Metabolismo

 

 

El metabolismo es el proceso biológico por el cual el organismo produce energía. Hay dos fuentes principales por las cuales la obtiene, grasa y carbohidratos. Cuando ingerimos alimentos el páncreas produce la insulina que es la encargada de regular el nivel de glucosa en sangre y de mantenerla estable. Si ingerimos alimentos enteros frescos y poco procesados el sistema funciona en armonía sin que tengamos que preocuparnos.

 

Cuando el ser humano era cazador/recolector el alimento escaseaba, por lo que el organismo está preparado para almacenar energía en forma de grasa y de glucógeno en el hígado y los músculos. En la modernidad con la tecnología tenemos la dicha de tener alimentos todo el tiempo a nuestro alcance, pero nuestro organismo no cambió demasiado desde esa época. Entonces ¿Por que nos tomamos tanto trabajo en dietas complicadas si ya el sistema se regula solo automáticamente a través de la homeoestasis?. El problema es lo que hoy consideramos "alimentos".

 

Al comienzo mencionamos los carbohidratos como fuente de energía, pero lo importante es que sean carbohidratos complejos. Estos provienen de alimentos enteros como frutas,verduras y granos enteros(trigo integral,centeno,quinoa). Es importante comprender la relación que hay entre el nivel de glucosa y los alimentos que ingerimos.

 

Por ejemplo si comemos una golosina, papas fritas o cualquier carbohidrato refinado (pan blanco, galletitas, etc) el cuerpo va a sufrir un pico de glucosa. Esa es una energía que se genera muy rápidamente pero también se consume igual de rápido, por lo que este hábito nos lleva a desarrollar el síndrome metabólico (prediabetes). Pero en cambio sí comemos una manzana o una rodaja de pan integral la energía se consume de manera lenta por varias horas sin tener que volver a ingerir un snack poco saludable.

 

También mencionamos a la grasa como almacen de energía, pero debemos entender el rol de la insulina en esto. Sucede que cuando tenemos exceso de insulina en sangre ésta misma bloquea el acceso a la grasa para ser consumida como energía, lo que nos hace difìcil reducir el sobrepeso que podamos tener para mejorar la salud. Para corroborar esto podemos realizarnos un estudio de resistencia a la insulina con un médico.


No debemos dejar de hablar del papel que juega la fibra que se obtiene de determinados vegetales, frutas y granos enteros. Al consumir el alimento entero la glucosa va a tener un efecto mas moderado y estable que si no lo consumiéramos, por esa razón es mejor ingerir por ejemplo la fruta entera que tiene fructosa y la fibra para que el nivel de insulina no sea tan elevado.

 

 

Una forma de mejorar considerablemente nuestro nivel de energía y aumentar nuestra tolerancia al stress (que se da por baja energìa) es tener una correcta hidrataciòn, tomando agua de calidad (ni jugos ni gaseosas). Es importante tomar la suficiente agua de acuerdo a nuestro peso que es digamos si pesamos 70kg/7= 10 vasos o 2,5 litros.

 

La principal causa de falta de energía o sobrepeso radica en nuestros hábitos alimenticios, un hábito es lo que hacemos automaticamente sin pensarlo. Debemos romper ese patrón y comenzar a tomar conciencia sobre los alimentos que comemos diariamente.

 

Es importante entender que cambiar un hábito NO es una cuestión de voluntad, porque nos resistimos naturalmente como seres humanos a los grandes cambios. Pero si modificamos un hábito nocivo y lo sostenemos en el tiempo, nos motivará para seguir mejorando cada vez más. Porque lo importante es hacer más fácil lo saludable y no abandonar esas rutinas que nos dan bienestar por querer resultados rápidos.

 

Fuente: El poder del metabolismo, Frank Suarez-Atomic Habits James Clear